Ir al contenido

Sandor Katz

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Sandor Ellix Katz
Información personal
Nacimiento 1962
Nacionalidad Estadounidense
Educación
Educado en Universidad Brown Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Autor y activista Ver y modificar los datos en Wikidata
Área Gastronomía y fermentación Ver y modificar los datos en Wikidata
Obras notables Wild Fermentation / Fermentación Salvaje (2003).
The Art of Fermentation / El arte de la fermentación (2012).

Sandor Ellix Katz (20 de mayo de 1962) es un escritor alimentario estadounidense y activista alimentario DIY, fermentista.

Trabajo

[editar]

Se autodescribe como "fetichista de la fermentación", Katz ha llevado a cabo centenares de talleres alimentarios alrededor de los Estados Unidos, y su libro Fermentación Salvaje (2003) se ha denominado un clásico, "la biblia para las personas que embarcan en proyectos DIY como la masa madre o sauerkraut" (también denominado sucrut o chucrut), y "especialmente notorio por conseguir que la gente se entusiasmara por la comida fermentada".[1][2][3]​ Ha sido nombrado por la revista Chow como uno de los mayores "provocadores, tendencioneros y agitadores" en 2009.[4]

Vida personal

[editar]

Nacido en una familia judía con orígenes en Bielorrusia, Katz creció en la Ciudad de Nueva York.[5]​ Es abiertamente gay, un superviviente de sida, y empezó su experimentación de fermentación mientras vivía en la comunidad rural y desenred (off-the-grid) Radical Faerie, en Tennessee.[6][7][2][8]

[editar]

Katz es el tema de la canción de 2009 de punk rock "Human(e) Meat (The Flesing of Sandor Katz)", una respuesta vegana satírica al capítulo de 2006 en "Ética Vegetaria y Carne Humana" en La Revolución No Será Microndeada.

Véase también

[editar]

Bibliografía

[editar]

Referencias

[editar]
  1. «An interview with underground foodie hero Sandor Katz». Grist Magazine. 17 de mayo de 2007. Consultado el 30 de julio de 2009. 
  2. a b «On the Hunt for Wild Yeast: Chatting with home fermentation expert Sandor Ellix Katz». CHOW Magazine. 18 de marzo de 2009. Consultado el 14 de septiembre de 2015. 
  3. «The Revolution Will Not Be Microwaved: An Interview with Sandor Ellix Katz». Healing the Earth radio. 15 de agosto de 2007. Consultado el 30 de julio de 2009. 
  4. Lessley Anderson (2 de noviembre de 2009), The CHOW 13: Sandor Katz, p. 10 .
  5. «Pickling Pioneer Preaches Gospel of Fermentation». The Scroll. 19 de septiembre de 2014. Consultado el 8 de enero de 2015. 
  6. Sandor Katz (2006), The Revolution Will Not Be Microwaved, Chelsea Green Publishing, p. 95, ISBN 1-933392-11-8 .
  7. Katz, Sandor. «Who Is Sandorkraut?». 
  8. Winborn, George (30 de mayo de 2008), «Fermentation Fervor», Just Out: 43 . (Enlace roto, mayo 2018).

Enlaces externos

[editar]